Objavljeno: Sri, velj. 14th, 2018

Damir Tomaš, šef kuhinje makarskog hotela Meteor, pobjednik je 4. IKKER-a

Nakon dvodnevnog natjecanja Interregionalni kup kuhara regija – IKKER 2018 u utorak navečer dobio je pobjednika

  • MP
  • Tekst i foto Gastrobajter  

Interregionalni kup kuhara regija – IKKER 2018 službeno je otvoren u ponedjeljak navečer u makarskom hotelu Miramare. Ova manifestacija već četvrtu godinu zaredom zdušno je podržana od Grada Makarske, Turističke zajednice, kao i hotela Miramare u vlasništvu Mesne industrije Pivac gdje se održavaju natjecanja. Radi se o krovnom natjecanju deset kuhara iz zemalja regije u organizaciji Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) koji su u svojim državama osvojili neko od kuharskih prvenstava, te se u Makarskoj bore za titulu najboljeg kuhara regije 2018.

Sretan sam što se IKKER održava u Makarskoj po četvrti put, a radi se o vrlo bitnoj manifestaciji za naš grad kao turističku destinaciju. Makarska se ovim želi profilirati i staviti na gastro kartu Europe, a bez ljudi koji će tome doprinijeti nema ni turizma. Stoga, želimo popularizirati zanimanja konobara i kuhara, a ovakve manifestacije tome, itekako, doprinose. Naime, učenici naše Srednje strukove škole su na natjecanjima i edukacijama IKKER-a, te mogu iz prve ruke vidjeti one najbolje u svom poslu
istaknuo je Dražen Nemčić, zamjenik gradonačelnika Grada Makarske. Na otvaranju okupljenim obratila se i Hloverka Novak Srzić, direktorica Turističke zajednice Makarske. Najavila je značajne promjene u makarskom turizmu vezane uz dolazak hotelskog lanca Valamar te planiranu izgradnju biokovske žičare.
Kao što znate Makarska je u top deset hrvatskih destinacija, a ova priredba daje dodatnu vrijednost makarskom turizmu. Želim vam lijep i ugodan boravak u Makarskoj, ali i da naučite naše učenike Strukovne škole dobrom kuhanju, somelijerstvu…onome što danas nije tako dobro plaćeno, ali će biti u budućnosti jer dolaze nova vremena za makarski turizam i to ulaskom velikog hotelskog lanca Valamar u vlasničku strukturu Hotela Makarska
istaknula je Hloverka Novak Srzić.

U utorak od 10 do 15 sati upriličena su natjecanja u spremanju tri zadana slijeda te popratne gastro prezentacije, a kuhare je ocjenjivao međunarodni žiri u kojem su bili Iztok Legat, vodeći slovenski sudac, legendarni Stevo Karapandža, Hamid Hodžić, vitez kulinarstva iz Bosne i Hercegovine, te veterani ŠKMER-A. Dodajmo da su na IKKER 2018 stigla čak četiri natjecatelja iz Makedonije. Među njima Nikola Mishovski, chef u prestižnom skopskom restoranu Chateau Kamnik Winery, specijaliziranom za divljač. Dodajmo da je Mishovski i voditelj makedonske varijante emisije “Kruške i Jabuke”. Bili su tu Aleksandar Simjanovski, nagrađivani kuhar iz restorana Boko iz Gevgelije poznatom po mediteranskoj kuhinji pod utjecajem Grčke, te Zoran Majnovski vlasnik tradicionalnog makedonskog restorana Estel iz Skoplja. U Makarsku došli su se boriti za titulu i Darko Jokić, chef u restoranu Sofra u Podgorici, te njegov zemljak, mladi kuhar u usponu Bojan Bulatović. Na IKKER-u natjecali su se i nagrađivani kuhar Marc Pavel iz Trsta, te Ana Milošević s Departmana za geografiju turizam i hotelijerstvo novosadskog PMF-a, kao i Dragan Šljivić, šef kuhinje banjalučkog Monograma koji je osvojio niz kuharskih kupova diljem regije. Hrvatski natjecatelji na ovogodišnjem kupu bili su Damir Tomaš, šef kuhinje makarskog hotela Meteor, inače lanjski pobjednik natjecanja Grand Gourmet. Kuhao je i Imoćanin Jadran Grančić, pobjednik prošlogodišnjeg IKKER-a, a odnedavno i šef kuhinje splitskog hotela Park.
Dodajmo da su svi natjecatelji prošli intervjue novinarskog žirija kako bi osvojili bodove za prezentaciju objekata u kojima rade, jela s kojima su se natjecali, te samih sebe što je novina u svijetu gastronomskih natjecanja.

  • PRAVILA OVOGODIŠNJEG IKKER-A
    Kuhari pripremaju meni od 3 slijeda : juhu, toplo ili hladno predjelo i glavno jelo, s po 4 istovjetna tanjura od svakog. Dva tanjura za žiri, te po dva za degustacije publike.
    Juhu serviraju nakon 60 min od ulaska u box, predjelo nakon 80 minuta, glavno jelo od 100-110 minuta od početka kuhanja.
    Kuhari dobivaju zadane namirnice koje ih čekaju u boxu. Za svako jelo mogli su donijeti do pet namirnica po svoj želji, temeljce i začine.
  • ZADANE NAMIRNICE OD ORGANIZATORA
    Juha: piletina, korjenasto povrće
    Predjelo: krumpir, krakovi divovske lignje, jaja
    Glavno jelo: svinjski filet, ramstek, mljeveno meso
    Za svako jelo potrebno je napraviti i normativ za 4 osobe, te kratku recepturu.
Damir Tomaš - pobjednik IKKER-a 2018

Nakon dvodnevnog natjecanja Interregionalni kup kuhara regija – IKKER 2018 u utorak navečer dobio je pobjednika. Damir Tomaš (39), šef kuhinje makarskog hotela Meteor, koji je vještinu stjecao godinama kuhajući na turističkim brodovima, dobio je titulu najboljeg kuhara regije za 2018. godinu. Drugoplasirana je bila Ana Milošević, s Departmana za geografiju turizam i hotelijerstvo novosadskog PMF-a, koja je bila jedina žena na IKKER-u. Treće mjesto osvojio je kuharski prvak iz Banja Luke Dragan Šljivić, inače šef kuhinje tamošnjeg restorana Monogram.

Ove je godine po prvi put bio uveden i medijski Grand Prix, drugim riječima predstavljanje natjecatelja pred žirijem novinara, a tu je najbolji bio Nikola Mishovski, chef u skopskom restoranu Chateau Kamnik Winery i voditelj makedonske varijante emisije “Kruške i Jabuke”.

Komentari

komentara