Objavljeno: Sri, velj. 20th, 2019

Makarska: Otvoren 5. IKKER – Interregionalni kup kuhara europskih regija

Ocjenjivali su se sadržaj, elokvencija, govor tijela i štošta drugo danas neodvojivo od današnjih chefova što će se bodovati za ukupan plasman

  • MP
  • ŠKMER

Peti IKKER (Interregionalni kup kuhara europskih regija) u organizaciji  Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija otvoren je u utorak (19. veljače) u makarskom hotelu Miramare. Riječ je o dvodnevnom natjecanju deset natjecatelja iz Slovačke, Slovenije, Srbije, Crne Gore i Hrvatske, pobjednika kulinarskih natjecanja u svojim državama, koji su stigli u Makarsku izboriti se za titulu najboljeg kuhara regije 2019. godine. Natjecatelji su prvo okušali se na Grand Prixu za odnose s javnošću. Naime, pred medijskim žirijem (Jere Gruić –  video produkicija Only Food and Horses, Mak Jovanović – 24 sata i portal Gastrobajter te snimatelj i novinar iz Makarske – Željko Pašalić) predstavili su sebe, svoj rad, objekte u kojima rade, životne i kulinarske priče, pa i kako se izboriti sa zahtjevnim gostom, napornim poslodavcem ili konkurencijom. Ocjenjivali su se sadržaj, elokvencija, govor tijela i štošta drugo danas neodvojivo od današnjih chefova što će se bodovati za ukupan plasman. Zatim su natjecatelji pred međunarodnim stručnim žirijem pokazali svoje vještine u filetiranju ribe, kao i u spremanje hladnih predjela. Dodajmo, stručni žiri predvodi Iztok Legat iz Slovenije, dugogodišnji međunarodni kuharski sudac s WACS (World Association of Chefs’ Societies ) licencom, Tu su Stevo Karapandža, Hamid Hadžić, jedan od vodećih chefova Bosne i Hercegovine, Marc Pavel iz Trsta, Zoran Krsteski, renomirani chef iz Makedonije te Goran Staničić iz Brela i Nikša Ivičević Bukara iz Drvenika, jedan od osnivača ŠKMER-a.

Stručni dio bilo je filetiranje ribe i pravilno čišćenje većeg brancina od kilograma, gdje su naši kuhari morali odvojiti filete tako da im što manje mesa ostane na kosti. Zatim su od fileta pravili hladno predjelo – carpaccio, paštetu, tartar…Koristili su kojekakve začine, agrume, maslinovo ulje…. Naglasak je bio na tehnikama rezanja i filetiranja, a ne na sam okus jela
objasnio je Željko Neven Bremec, predsjednik ŠKMER-a.
U srijedu će se natjecatelji okušati u kuharskim boxevima pripremaju slijedove jela, a uz natjecanje ŠKMER-ovi partneri upriličit će i prezentacije svojih proizvoda.

SRIJEDA, 20. 2. 2019., program

  • 08:00 – 12:30 IKKER- Natjecanje Chefova Finalista pod pokroviteljstvom Grupe Pivac
  • 11:00 – 12:30 Sve iz mora, Centaurus – prezentacija asortimana za 2019 godinu
  • 13:00 – 13:45 Najbolja tuna na tanjuru, Kali tuna – master class otkoštavanja i filetiranja tune
  • 14:00 – 14:45 Začini pod povećalom, Kotanyi – edukacija vrhunskih začina
  • 13:00 – 16:00 MAKARSKA CHALLENGE – Natjecanje amaterskih kuharskih timova pod pokroviteljstvom Grupe Pivac
  • 20:00 Svečana večera i dodjela nagrada (domaćin su albanski chef Sokol Prenga i njegov tim)

Komentari

komentara